山藥烘干工藝
發(fā)布時(shí)間：2018-12-26 瀏覽次數(shù)：次
山藥在我國(guó)種植廣泛，食用價(jià)值和藥用價(jià)值都很高。作為食材，山藥營(yíng)養(yǎng)豐富、口感清脆，深受廣大食客和家庭的喜愛；山藥作為中藥材，具有益氣補(bǔ)腎、補(bǔ)脾固精、止咳化痰的作用，是一種藥用作用廣泛的中藥材。
山藥屬于典型的根莖類的物料，這類農(nóng)產(chǎn)品如葛根、紅薯、土豆、天麻等等是有別于花葉類物料的烘干技術(shù)。在烘干的技術(shù)過程中，要注意平衡的脫水收身，以讓山藥片均勻的干燥，達(dá)到理想的外觀品相和口感品質(zhì)，有效的保留藥性成份。本文以山東立威微波設(shè)備有限公司新型的空氣能烘干機(jī)為例帶大家了解一下干燥山藥片的技術(shù)步驟。
山藥加工工藝步驟：
1、將山藥去皮后切成厚薄均勻，大小一致的山藥片，過水處理，瀝干水分后就鋪放到不銹鋼的物料車架上，注意不要起堆，片與片之間要留有一定的間隙。
2、啟動(dòng)山藥烘干機(jī)，烘干設(shè)備內(nèi)置多種干燥工藝模式，利用空氣能原理，在干燥過程中根據(jù)物料不同的特性，智能控制溫度、濕度、風(fēng)量和風(fēng)速。首段參數(shù)將烘干溫度設(shè)置為50℃，時(shí)間0.5-1.5小時(shí)。
3、經(jīng)過前段的升溫，山藥烘干機(jī)也開始了少量排濕工作，而后當(dāng)溫度參數(shù)設(shè)置在40-50℃的范圍，烘房?jī)?nèi)的山藥片處于低溫高濕的狀態(tài)，山藥片的表面開始形成水汽，冷凝變成水排出烘干房外。這一階段以烘干時(shí)間3小時(shí)為宜。
4、在前面的基礎(chǔ)上繼續(xù)升溫10℃，將溫度參數(shù)設(shè)置在50-60℃的范圍，隨著溫度繼續(xù)升高，山藥片處于中溫中濕的狀態(tài)，這時(shí)持續(xù)的溫度和循環(huán)風(fēng)將熱量均勻的送到烘房間的各個(gè)角落，山藥片持續(xù)蒸發(fā)出水汽并被排濕系統(tǒng)帶走。
5、隨著溫度的升高，水汽的排出，淮山片的濕度越來越低，當(dāng)溫度參數(shù)設(shè)置在60-70℃時(shí)，排濕強(qiáng)度增大，直至將山藥片干燥至含水率約10%，時(shí)間需6小時(shí)左右，山藥片已烘干完成，用手掰之脆斷，外表和內(nèi)里干燥均勻。
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